近期，從一個配文“建議全國普及甘肅麻辣燙”的視頻開始，甘肅天水麻辣燙在各個社交平臺火爆“出圈”，多次登上熱搜榜。此前率先走紅的幾家網紅麻辣燙店鋪被圍得水泄不通，一碗手搟粉+一盤麻辣燙，讓不少網友紛紛不遠千里前來打卡，也讓天水這座城市的餐飲業和旅游業迎來了新的發展機遇。
一道美食帶火一座城，天水麻辣燙的意外走紅，不禁讓我們想起去年火爆全網的淄博燒烤以及哈爾濱凍梨。自這些城市爆火之后，立即抓住機遇，連夜刷墻、機場高鐵站免費接送、免費贈送景區門票、市民自發接送等等。不難看出，面對可能降臨的“潑天富貴”，天水開啟了與淄博、哈爾濱相似的經營模式。
部分網友面對天水麻辣燙的爆火，稱網紅城市的爆火正在套路化。也有部分網友認為，從淄博燒烤到爾濱凍梨，再到天水麻辣燙，城市出圈靠的是真誠。這些網紅城市的身上，都帶著濃濃的地域特色，有山東人的仗義好客，有東北人的幽默熱情。此次天水麻辣燙的爆火，也讓我們看到大西北的豪爽和沉穩。這些具有人格屬性的寵粉行為，讓消費者感受到了濃厚的情緒價值。美食是載體，而城市的地域屬性才是核心。
其次，文旅局“教科書式”的反應持續擦亮了天水的出圈名片。為了接住這波流量，當地文旅部門制作宣傳海報，優化旅游線路，出臺景區優惠門票、聯票政策等等，還將推出以麻辣燙為主的旅游節會，豐富游客旅游體驗。因店內顧客太多，天水麻辣燙老板忙出“痛苦面具”。甘肅文旅便在網上喊話“注意表情管理”，麻辣燙大叔之后展露笑顏，并表示一定要讓遠方的朋友吃上天水麻辣燙。政府及時響應群眾號召，種種舉措，皆是真誠。
面對突如其來爆火的城市流量，無論是淄博、哈爾濱，還是天水，抓住流量真誠待客都是最佳的應對之道。如何將這份爆火出圈持續下去？需要從爆火的美食元素中拓展，延伸產業鏈條，巧妙引導流量涌向更廣闊的領域，進而全面推動城市的宣傳攻勢，方能讓城市的發展長紅。
（來源：紅網）
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