又一座想靠“食”力出圈的城市，走進了公眾視野。
上個月底，吉林市舉辦的世界鍋包肉大賽落幕，取得較好反響。吉林市商務局相關負責人表示，將以大賽為契機，將鍋包肉打造成地標美食，將吉林打造成“世界鍋包肉之都”，并擬組建吉林市餐飲名品推廣辦公室暨鍋包肉辦公室。消息一出，旋即引發熱烈討論。
支持者有之，質疑者也有不少。盡管經當地明確回應，“變相增加編制”的爭議基本平息，但對于這個尚在研究、論證中的“鍋包肉辦公室”，公眾尚有諸多疑慮。最為集中的一點是，為一道美食專門掛牌，有這個必要嗎？
應該說，當地此番動作，其初衷值得肯定。“此次舉辦世界鍋包肉大賽，沒有想到能宣傳得這么好”，有關負責人認為，應該有一個機構去專門負責、推廣這件事情，更好地去推介吉林市，頗有些乘勢而為的意味。就在今年4月，吉林市還曾召開一場專家座談會，專門去論證鍋包肉的起源，看來也是早有準備。問題在于，從效率和效果來看，這未見得就是最優解。
要知道，網友的“掛牌敏感”有其現實依據。信奉“掛上了就是工作落實了”，搞形式主義、“印象政績”，這種現象并非沒有先例。再者，有時好心也會辦壞事，某地成立的“饅頭辦”就是如此——本意是“特事特辦”，卻因層層設立、多頭管理，出現了市、區兩級“饅頭辦”公然爭奪處罰權的咄咄怪事。
更何況，每個地方都有它的“鍋包肉”。按照這種思路，“回鍋肉辦公室”“砂鍋粉辦公室”是不是也要安排一波？行政的邏輯是嚴肅的，公眾的質疑甚至是嘲諷，未嘗不是一種善意的提醒，也隱隱透出擔心：若是一切都由政府包辦，模糊監管與服務的邊界，效果可能適得其反。讓行業協會去承擔個中角色，或許更符合市場需要。
從淄博燒烤到天水麻辣燙，以美食為名的“潑天富貴”引人遐想。吉林還將邀請美食博主、網絡大V等各界名人加入辦公室，試圖以一道菜帶火一座城，其決心和雄心可以想見。但旅游本質上是一種“全域體驗”，政府給資源、給政策固然重要，但民間力量的盡情釋放，始終是不變的“流量密碼”。正所謂“人間煙火氣，最撫凡人心”，主打風味與人情的美食，就是最典型不過的代表。且不說鍋包肉的品牌歸屬尚存爭議，回望淄博、天水的例子，其中有多少必然因素，又有多少偶然成分，又有誰能說得清楚？打造城市名片，當然可以發力美食賽道，但切忌當成靈丹妙藥，忽視整體基礎要素的提升。
正如有專家指出：“只有各個環節全面發展的旅游，才是最可持續發展的旅游。”依筆者愚見，不妨厘清文旅“家底”，夯實產業基礎，畫好美食“延長線”，以旅游環境建設帶動營商環境的優化，將城市“出圈”變作發展增量。畢竟，無論輿論是彈還是贊，這波流量的確已經降臨。
俗話說：“不看廣告看療效。”比“鍋包肉辦公室”更值得關注的，是當地后續怎么“辦”。
（來源：南方日報）
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