本網寶雞訊 10月17日上午，中國酒業協會技術委員會于寶雞組織相關專家召開 “西鳳酒特征風味物質形成機制與調控” 項目成果鑒定會，會議由中國酒業協會何勇秘書長主持。
鑒定委員會陣容強大，主任委員由中國酒業協會理事長、全國釀酒標準化技術委員會主任宋書玉擔任，副主任委員包括中國工程院院士、大連工業大學朱蓓薇教授以及中國工程院院士、南昌大學食品科學與資源挖掘全國重點實驗室主任謝明勇教授。此外，還有中國食品發酵工業研究院黨委書記、總經理郭新光，浙江大學葉興乾教授，中國農業大學江正強教授以及華南理工大學趙謀明教授等專家參與。西鳳股份公司總經理張周虎、總工程師馮雅芳以及西北大學食品科學與工程學院院長岳田利團隊等完成單位代表出席會議。
與會專家認真聽取項目的工作報告、技術報告、應用報告和查新報告，并審查相關資料。最終認定西鳳股份公司和西北大學共同完成的該項目達到國際領先水平。具體成果包括：首次全面解析西鳳酒特征風味物質并構建特征風味輪；創建不同年份和不同容器西鳳酒的識別鑒定關鍵技術，確立西鳳酒最佳貯存期；利用宏基因組學技術全面解析西鳳酒釀造過程中微生態菌群結構及動態變化規律，首次構建西鳳酒釀造基本微生物種群和特征標志性微生物組成譜，建立基于西鳳酒特征風味物質的微生物菌群數字化調控體系。
西鳳集團一直以來對品質有著執著追求。秉持 “以高品質美酒滿足人民對美好生活的向往” 的釀造初心，歷經多次生產工藝改革創新，耗時十年確定西鳳酒 “鳳香型” 地位。同時傳承傳統釀造技藝，追求工藝完美，并在智能時代建立中國釀酒原料及品質安全研究院等科技支撐平臺，以科技賦能品質提升。近年來，西鳳集團充分挖掘產區核心優勢，深化產學研用融合，發布多項國際、國內領先科研成果，促進產品品質提升，榮獲眾多榮譽，如國家非物質文化遺產、國家地理標志產品、全國五一勞動獎狀、陜西質量獎等，還連續18年獲得白酒質量國優認證證書，多次蟬聯相關行業殊榮，為中國白酒產業高質量發展貢獻巨大。
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